Tampilkan postingan dengan label 1. Tampilkan semua postingan

Senin, 08 Desember 2008

Resep Lemper aneka isi

Resep masakan - resep lemper ayam

Bahan resep lemper:
ketan
250 gram ketan
250 santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi lemper:
1 dada ayam rebus matang suwir-suwir
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

bungkus lemper : daun pisang secukupnya

Cara membuat lemper :
Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
angkat.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah
dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan
hingga matang, angkat.

Isi lemper: panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
santan ayam, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.

Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan ratakan dan padatkan. Angkat.

Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dengan potonga lemper, bungkus
dan sajikan.

Untuk : 12 buah

Resep masakan - resep lemper daging sapi

Bahan lemper:
ketan
250 gram ketan
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi lemper:
250 gram daging sapi cincang
1 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdm air asam jawa
2 sdm minyak goring

Haluskan :
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdm gula pasir

Bungkus lemper: daun pisang secukupnya

Cara membuat lemper :
Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
angkat.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah
dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan
hingga matang, angkat.

Bagi menjadi 2 bagian.

Isi lemper : panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan
daging sapi cincang, salam dan daun jeruk masak hingga matang dan santan habis, angkat.

Siapkan cetakan lemper olesi dengan minyak atau lapisi dengen selembar
plastik bersih.

Tuangkan setengah bagian ketan, ratakan tuangkan isian ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan, ambil selembar daun pisang dengan ukuran yang sesuai dengan potongan lemper, bungkus, kukus sebentar, angkat dan sajikan.

Untuk : 12 buah

Resep masakan - resep lemper isi tuna

Bahan lemper:
ketan
25o gram ketan
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai memarkan
1/2 sdt garam

Isi lemper:
25o gram ikan tuna kukus, suwir-suwir
1 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1 batang serai memarkan
30 lembar daun kemangi
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdm minyak goring

Haluskan :
3 cabai merah besar
8 cabai rawit merah
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
1 sdt garam

bungkus lemper: daun pisang secukupnya

Cara membuat lemper:
Ketan rendam selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan dan kukus selama 15 menit,
angkat.

Rebus santan bersama daun salam, serai dan garam, masukkan ketan yang telah
dikukus dan aroni hingga seluruh santan dihisap oleh ketan, angkat. Kukus ketan
hingga matang, angkat.

Isi lemper: panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan
tuna, salam, daun jeruk, pandan, serai, tuangkan santan dan masak hingga matang dan santan habis,tambahkan daun kemangi, aduk rata, angkat.

Siapkan cetakan lemper, olesi dengan minyak atau lapisi dengan selembar
plastik bersih, tuangkan setengah bagian ketan, ratakan, tuangkan isian, ratakan dan tutup dengan setengah sisa ketan, ratakan dan padatkan. Ambil selembar daun dengan ukuran yang sesuai dan bungkus bentuk lontong semat dengan lidi kedua ujungnya, olesi lemper dengan minyak dan panggang hingga daun hangus, angkat dan sajikan.

Untuk : 12 buah
resep masakan - resep lemper

Resep Lumpia Goreng

Resep masakan - Resep Lumpia Goreng

Ukuran porsi: 20 potong

Bahan resep lumpia goreng

20 lembar kulit lumpia

250 gram rebung, rebus, potong bentuk korek api

25 gram ebi, seduh dengan air panas, haluskan

1/4 potong dada ayam, cincang

125 cc kaldu ayam

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1/2 sendok teh merica bulat

1 sendok teh garam

2 sendok makan kecap manis

1 butir telur, kocok

1/2 batang daun bawang, iris halus

2 sendok makan tepung sagu

1 sendok makan air

Cara membuat lumpia goreng

Haluskan bawang putih, bawang merah, merica bulat, dan garam, lalu tumis
sampai harum.

Masukkan rebung, ebi, dan daging ayam, aduk rata, masak hingga setengah
matang.

Masukkan kaldu ayam dan kecap manis, masak hingga air habis.

Masukkan telur, aduk hingga rata dan matang, angkat, dinginkan.

Masukkan adonan isi lumpia dalam tiap lembar kulit lumpia, gulung, rekatkan dengan
tepung sagu yang telah dicairkan dengan air.

Goreng lumpia dalam minyak panas hingga kecoklatan, lalu hidangkan lumpia goreng
dengan acar dan sambal cuka.

Resep masakan - Resep Lumpia Isi Bihun

Bahan resep lumpia isi bihun
1 bungkus kulit lumpia ukuran 20x20 cm
100 gr bihun, siram air panas sampe layu, potong2 dikit, sisihkan
1 buah wortel ukuran besar, rajang
40 gr tauge panjang(opt)
1/2 sdt merica bubuk
garam secukupnya
3 siung bawang putih, rajang
3 siung bawang merah, rajang
3 sdm minyak sayur untuk menumis
minyak sayur untuk menggoreng
putih telur untuk menyemat

Cara membuat lumpia isi bihun
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
2. Masukkan wortel, aduk layu
3. Masukkan bihun, tauge, merica, garam, aduk rata, kalo bihunnya terlalu kering, siram air dikit2 sambil diaduk
4. Angkat, dinginkan
5. Siapkan kulit lumpia, ambil 1 sdm adonan isi, letakan di salah satu sudut
6. Gulung sampe ke tengah, lipat sudut kiri dan kanan
7. Sematkan ujungnya dengan putih telur agar menempel
8. Panaskan minyak, goreng kekuningan di atas api sedang
9. Angkat, tiriskan di atas kertas koran ato tisue, diberdirikan biar minyaknya turun, sajikan hangat bersama cabe rawit

Resep masakan - Resep Lumpia

RESEP LONTONG

RESEP MASAKAN - RESEP LONTONG

A. Bahan resep Lontong Yakni :

1. selongsongan daun pisang = secukupnya
2. lidi bersih = secukupnya
3. air bersih = secukupnya
4. beras = 0.5 kg / 500 gram

B. Panduan Cara Memasak Lontong Secara Bertahap Yaitu :

1. Bentuk daun pisang menjadi berbentuk bulat lonjong panjang dengan diameter kurang lebih 4 cm dan bagian daun yang licin menghadap ke luar.
2. Sematkan salah satu ujung selongsongan daun pisang dengan potongan lidi agar terkunci rapat. Ujung yang satu untuk memasukkan aronan beras.
3. Cuci beras dengan air bersih.
4. Masukkan beras ke dalam panci berisi air bersih hingga permukaan air lebih satu ruas jari dari permukaan beras.
5. Masak beras tersebut dengan api sedang sekitar 10 sampai 15 menit sampai jadi aron / aronan lalu angkat.
6. Masukkan aronan beras tadi 3 atau 4 sendok makan ke dalam daun pisang yang sudah dibentuk tadi, lalu sematkan ujung yang terbuka dengan potongan lidi bersih.
7. Isi air sebanyak ke panci panjang sebanyak setengah panci lalu didihkan airnya.
8. Masukkan longsongan lontong yang telah diisi aronan ke dalam panci yang panjang secara vertikal dan masak selama sekitar 1,5 s/d 2 jam. Lontong selama dimasak harus terus terendam air, tambahkan bila kurang selama dimasak.
9. Setelah matang angkat dan letakkan di tempat kering, tunggu hingga dingin.
10. Ketika dihidangkan, buka lontongnya lalu potong-potong setebal 2 cm. Campurkan dengan sayur atau bumbu sesuai selera anda.

Tips membuat lontong :
- Lontong tahan selama dua hari jika disimpan dengan baik atau dimasukkan ke dalam lemari es.
- Lontong tidak harus menggunakan gulungan daun pisang. Bisa menggunakan plastik tahan panas yang dilubang-lubangi.

RESEP MASAKAN - RESEP LONTONG

Resep kroket

Resep masakan - Resep kroket

Bahan untuk resep kroket:
Bahan luar kroket:
300 gr kentang
25 gr susu bubuk
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk

1 butir telur kocok lepas atau pakai putih telur.
100 gr tepung panir
minyak untuk menggoreng

Isi kroket:
1 butir kecil bawang bombay, cincang
1 sdm margarin
100 gr daging cincang
50 gr wortel, kupas, potong persegi kecil-kecil
1 batang daun bawang iris halus
50 cc air
10 gr susu bubuk
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 1 sdm air

Directions:
1. Kupas kentang, potong setebal 1 cm, goreng sampai matang, haluskan selagi panas. Campur dengan susu bubuk, garam, merica, Aduk hingga rata, sisihkan.

2. Isi : Tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum,
masukkan daging cincang dan wortel, aduk. Tuangi air, susu,
masukkan garam dan merica, daun bawang, diamkan di atas api hingga masak sambil sekali-sekali diaduk supaya tidak hangus. Masukkan larutan tepung, aduk sampai masak. Angkat dan diamkan hingga agak dingin.
3. Ambil 2 sdm kentang, letakkan di atas selembar kertas plastik yang
telah diolesi sedikit margarin. Dengan tangan, bentuk bulatan dan pipihkan kentang, isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan isi. Tutup dan bentuk bulat lonjong.
4. Gulingkan kroket pada tepung roti,
5 Celup pada telur dan ratakan, gulingkan sekali lagi pada tepung roti.
6. Goreng kroket dalam minyak panas dengan terendam minyak hingga warnanya kuning kecoklatan.

Note:
- Untuk kroket yang di campur pada isinya, gunakan 150 gr kentang, di kukus dan dilumatkan.
- Bahan isi, tambahkan 75 cc susu cair (atau 75 cc air plus 7 gr susu bubuk Full Cream ) dan 2 sdm tepung terigu untuk mengentalkan. Aduk semua sampai tercampur rata. Pulungi bulat lonjong bentuk kroket, gulingkan di tepung roti. langkah selanjutnya sama dengan nomor 5.

Kroket kentang enak di makan dengan saus mustard :

cara SAUS MUSTARD:
Cairkan 1 Sdm margarine, masukkan 1 sdm terigu, aduk sampai rata.
tuang 100 cc susu cair sedikit demi sedikit sambil terus di aduk.
masukkan 1 sdm mustard pasta, 2 sdt gula pasir dan 1/8 sdt garam. Masaksampai meletup letup.

Resep masakan - Resep kroket

Resep Fla puding Stroberi Vanilla

Resep masakan - Resep Fla puding Stroberi Vanilla

Bahan :
100gr buah stroberi haluskan
900 ml susu rasa stroberi
250 ml cream rasa stroberi (kalau tidak ada yang plain juga bisa)
1 bungkus (7 gram) agar-agar warna merah kalau ada
100 gr gula pasir
2 butir telur kocok lepas campur dengan 4 sdm susu seger.

Bahan resep fla:
½ kaleng susu kental manis
400 ml air
100 gr gula pasir
1 sdt vanilla
1 sdm mentega
2 sdm maizena larutkan dengan 100 ml air
2 kunig telur kocok lepas campur dengan 4 sdm air.

Cara bikin pudding:

rebus semua bahan kecuali telor sampe mendidih. Setelah mendidih matikan api dan langsung masukan telor kocok lepas.
Aduk sampe telor bener-bener rata, lalu tuang ke cetakan.
Cara bikin fla:

Didihkan semua bahan kecuali larutan maizana dan kuning telor.
Setelah mendidih masukan larutan maizena.
Matikan api, lalu segera masukan kuning telor, aduk terus sampe kuning telor rata.
Setelah pudding & fla dingin, simpen di kulkas, sajikan dingin dengan hiasan cream.

Resep masakan - Resep Fla puding Stroberi Vanilla

Resep Crepes

Resep masakan - Resep dasar Crepes

Bahan resep crepes:
100 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat crepes:

Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama gula. Buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Vla Coklat

Larutkan 25 gr coklat bubuk, ½ sdm maizena, dan 50 gr gula dengan 50ml susu.

Aduk hingga rata dan coklat tidak berbutir.Sisihkan.

Masak 200cc susu hingga mendidih, tuang campuran coklat,dan 1sdt margarine, aduk.Angkat.

Vla Nanas

Bahan :

85 gr Selai Nanas

120cc air

1 sdt rhum

2-3 tetes pewarna kuning

panaskan air dan selai hingga mendidih angkat.Tambahkan rhum dan pewarna.

Vla Jeruk

Bahan:

100 gr gula pasir

1 sdm maizena

240 cc air

2 sdm mentega

3 sdm air jeruk orange/lemon

1/8 sdt garam

Campur gula, maizena, dan air, masak hingga mendidih dan kental.Tambahkan mentega, air jeruk dan garam, aduk, angkat.

Vla Strawberry

Bahan:

85 gr selai strawberry

120 cc air

1 sdt rhum

2-3 tetes pewarna merah

Panaskan air dan selai hingga mendidih, angkat. Tambahkan rhum dan pewarna.

Vla Vanilla

Bahan:

30 gr gula pasir

½ sdm maizena

240 cc susu / air

3 sdm mentega

garam & vanilli

Campur susu, gula, maizena hingga kental, masukkan mentega, garam dan vanilli, aduk, angkat.

Resep masakan - Resep dasar Crepes

Resep Cheese Stick

Resep masakan - resep cheese stick

Bahan untuk resep cheese stick:

Ayak 500gr tepung terigu + 200 gr tepung sagu tani
200 gr keju parmesan, parut halus
325 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 butir telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat Cheese Stick :

Aduk rata campuran tepung, merica, garam, keju dan telur, aduk hingga rata
Tuangi santan secara bertahap, aduk dan uleni sampai adonan kalis
Giling tipis atau gunakan penggiling pasta dng ukuran no. 3.
Potong memanjang 12 cm atau masukan kedalam mesin pemotong pasta, potong2
Goreng dalam minyak banyak dan panas (dengan api kecil) sampai berwarna kekuningan
Angkat, tiriskan. setelah dingin simpan cheese stick dalam wadah tertutup.

Resep masakan - resep cheese stick

Resep Strawberry Cheese cake

Resep masakan - Resep Strawberry Cheese cake

Bahan Untuk Resep Strawberry Cheesecake:
100 g mentega, lelehkan
150 g biskuit mentega,siap pakai, tumbuk halus*)
225 g stroberi segar, bersihkan
2 sdm jus jeruk
1/2 buah jeruk monis, parut
2 1/2 sdt gelatin bubuk
175 g keju cottage **)
75 g gula pasir halus
2 sdm yoghurt tawar
150 ml krim kental, kocok
1 putih telur, kocok kaku
150 g stroberi segar, bersihkan, belah dua

Cara membuat Resep Strawberry Cheesecake:
- Alasi loyang bongkar pasang berdiameter 18 cm dengan kertas roti. Sisihkan.
- Aduk mentega dan biskuit hingga rata.
- Taruh adonan biskuit di dalam loyang.Tekan-tekan hingga dasarnya tertutup adonan biskuit.
- Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
- Isi :
- Taruh stroberi segar dalam wadah. Beri air jeruk dan kulit jeruk. Dengan garpu, tekan-tekan hingga stroberi agak hancur. Sisihkan.
- Aduk gelatin dengan 4 sdm air hangat hingga larut.
- Masukkan keju cottage dalam mangkuk blender, proses hingga lembut.Tambahkan gula, yoghurt, krim kocok , dan stroberi halus. Aduk rata.
- Tim larutan gelatin di atas api kecil sambil aduk hingga larut. Angkat.
- Ambil sedikit adonan keju,aduk dengan larutan gelatin hingga rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan keju. Aduk rata. Biarkan selama 5 menit.
- Aduk adonan keju dengan putih telur koco. hingga rata.
- Tuangkan ke dalam loyang berisi adonan biskuit. Ratakan.
- Tutup loyang dengan plastik, simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam hingga mengeras.
- Lepaskan kue dari loyang. Beri hiasan buah stroberi. Sajikan dingin.

UNTUK 12 POTONG / Kalori per potong: 197

*)Biskuit mentega atau butter cookies adalah biskuit atau kue kering siap pakai yang bahan utamanya mentega, gula, dan tepung terigu.
**) Keju Cottage adalah keju muda yang terbuat dari susu sapi rendah lemak. Berbentuk gumpalan, lembut seperti tahu dan dijual dalam kemasan mangkuk plastik.

Resep masakan - Resep Strawberry Cheese cake

Resep blueberry cheese cake

RESEP MASAKAN - RESEP BLUEBERRY CHEESE CAKE

(6 porsi)
125 g graham cracker crumbs
85 g butter, melted
100 g white sugar
225 g cream cheese
100 g white sugar
2 eggs
690 g fresh blueberries
120 ml water
200 g white sugar
24 g cornstarch

Directions
1 Preheat oven to 175 degrees C
2 In a medium bowl, combine graham cracker crumbs, melted
butter and 100 gr sugar. Press into the bottom of an 8x12
inch baking pan.
3 In a large bowl, combine cream cheese, eggs and 100 gr
sugar. Beat until smooth. Spread cream cheese mixture over crust.
4 Bake at 175 degrees C for about 15 minutes.
5 For the blueberry filling: In a large sauce pan,
combine blueberries, water, corn starch and 200 gr sugar. Cook
and stir until thick.
6 Spread blueberry filling over baked cream cheese
mixture. Let cool.
Refrigerate overnight before cutting into squares and serving.

RESEP MASAKAN - RESEP BLUEBERRY CHEESE CAKE

RESEP CAKE TAPE KEJU

RESEP MASAKAN - RESEP CAKE TAPE KEJU

sumber: majalah Femina

bahan resep cake tape keju :
300 gr tape singkong, haluskan dengan garpu
6 kuning telur
4 putih telur
10 gr emulsifier
200 gr gula
160 gr terigu
25 gr susu bubuk
1/2 sdt baking powder
150 gr mentega, lelehkan.
125 gr keju parut

Cara membuat cake tape keju:
Kocok telur, gula & emulsifier hingga mengembang
Masukkan tape singkong halus sedikit demi sedikit hingga rata
Masukkan terigu, susu bubuk & baking powder, aduk rata
Masukkan mentega leleh, aduk rata
Masukkan 100 gr keju parut, aduk rata
Tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega atau ditutupi kertas roti
Taburi 25 gr keju parut
Panggang dalam oven hingga permukaannya berwarna kuning keemasan.

RESEP MASAKAN - RESEP CAKE TAPE KEJU

Resep cake marmer

Resep masakan - resep cake marmer

Bahan resep cake marmer :
150 gr margarin
125 gr gula pasir
1/2 bungkus vanillin zucker (gula yang dicampur serbuk vanili)
5 butir telur, pisahin bagian kuning dan putihnya.
150 gr tepung + 1/2 sdt backpulver (baking powder)
3 sdm coklat bubuk (gw pakainya Schokoladepulver dari Milka)

Cara membuat cake marmer :
Kocok putih telur hingga kaku.
Kocok margarin, gula, vanillin zucker, dan kuning telur hingga mengembang.
Kemudian masukkan terigu sedikit-sedikit sambil diaduk-aduk dengan sendok (tanpa mixer).
Masukkan putih telurnya (dengan bantuan sendok ambil bagian busanya saja).
Aduk hingga rata.
Ambil sebagian dari adonan, lalu campurkan dengan bubuk coklat.
Siapkan loyang, sebaiknya diolesi mentega kemudian ditaburi tepung, biar nanti kuenya gak lengket di loyang.
Masukkan adonan putih ke loyang, lalu tambahkan adonan coklatnya.
Dengan garpu buat gerakan memutar sehingga nanti terbentuk motif marmernya.
Panggang di oven 175 derajat C, selama 25-30 menit hingga matang.

Resep masakan - resep cake marmer

Resep Black Forest

Resep masakan - resep black forest

Bahan resep black forest:
75 gr tepung terigu
50 gr coklat bubuk
200 gr gula pasir
6 butir telur ayam
1/4 sdt vanilli
1/2 sdt baking powder
100 gr margarin dicairkan
1 kaleng cherry hitam
4 sdm rum dicampur dengan symple syrup.
300 gr Whipped cream siap pakai
100 gr coklat blok diserut (untuk hiasan)
Sisa air cerry dapat digunakan untuk aroma dan rasa.

Cara Membuat black forrest:

Campur jadi satu tepung terigu, coklat bubuk dan vanilli, saring, sisihkan.
Kocok telur dan gula hingga putih mengembang, masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur.
Tambahkan margarine, aduk perlahan dengan spatula hingga rata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang bundar yang telah diolesi dengan margarine dan dilapis dengan kertas roti, ratakan.
Panggang dalam oven dengan temperatur 180 C selama 30 menit (hingga matang).
Angkat dan keluarkan roti dari loyang, dinginkan.
Belah kue menjadi 3 bagian (horisontal) kemudian percikkan campuran rum dengan symple syrup dan air cerry pada setiap potongan cake hingga rata.
Olesi potongan cake dengan whipped cream, letakkan cherry yang telah dipotong bulat tipis, tutup kembali dengan potongan cake.
Tutup dengan kocokan whipped cream kembali, hiasi atasnya dengan coklat yang telah diserut (sesuai selera).
Symple syrup : 75 gr gula pasir ditambah 50 ml air dipanaskan hingga larut.

Resep masakan - resep black forest

Resep bika ambon

Resep masakan - resep bika ambon

Bahan Resep bika ambon I
10 butir telur diambil kuningnya saja
200 gr “sagu tani”
200 gr “gula” pasir

Bahan Resep bika ambon II: biang
1 sdm “ragi roti” (yeast)
1 sdm gula pasir
1 sdm “tepung terigu”
3 sdm “air” hangat

Bahan Resep bika ambon III
300 ml “santan” kental
2 lembar “daun pandan”
2 lembar “serai”
10 lembar “daun jeruk”

Cara membuat bika ambon:

Untuk biang : campur semua bahan biang hingga rata. Diamkan sepuluh menit.
Rebus santan dengan serai, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Dinginkan hingga hangat-hangat kuku.
Kocok kuning telur dan gula hingga halus, kemudian masukkan sagu, biang, dan santan. Aduk sampai rata, saring, lalu diamkan selama 3 jam.
Masukkan dalam cetakan, panggang dengan api bawah sampai kering, kemudian nyalakan api atas hingga bika ambon anda matang.

Resep bika ambon pandan kenari

Resep masakan - Resep bika ambon pandan kenari

Untuk 40 buah

Bahan biang bika :

100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instant

Bahan Bika ambon pandan kenari :
250 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
15 lembar daun jeruk, disobek sobek
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun pandan, disimpulkan
2 sendok teh garam
300 gram gula pasir
225 tepung sagu
25 gram tepung ketan putih
4 butir telur
6 tetes pewarna hijau muda
50 gram, kenari, diiris panjang untuk taburan

Cara membuat Bika ambon pandan kenari :

Panaskah cetakan kue lumpur dengan kelapa parut sampai berminyak. Buang kelapanya
Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit
rebus santan, air suji, dan jeruk, serai, daun pandan, garam dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Saring dan ukur 475 ml
aduk tepung sagu, tepung ketan putih, dan biang sampai rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan
masukkan rebusan santan hangat dan pewarna hijau muda sedikit sedikit sambil dikocok 15 menit dengan kecepatan rendah. Diamkan 2 jam
tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan. Biarkan sampau berlubang-lubang. Tabur kenari. Tutup. Biarkan bika ambon sampai matang.

Resep Brownies Aneka Rasa

Resep Brownies

Resep brownies aneka rasa seperti brownies panggang dan resep brownies kukus

Resep masakan - resep brownies

Sumber : Majalah Sedap Sekejap

Bahan resep brownies :

175 gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100 gram margarin
3 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram tepung terigu
20 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Cara Mengolah Brownies:

1. Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga kental.
3. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven adonan brownies selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius.

Resep brownies lainnya :

Brownies Panggang, Resep Brownies Kukus

Brownies Panggang

Resep masakan - Brownies Panggang

Bahan:
120 g tepung terigu
200 g margarin
3 butir telur, kocok hingga mengembang
200 g dark cooking chocolate, potong-potong
150 g gula pasir
60 g potongan kacang almond/kenari
¼ sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan margarin hingga meleleh. Masukkan potongan cokelat, gula pasir dan garam, aduk hingga cokelat meleleh dan gula larut. Angkat.
2. Tuang tepung terigu sedikit demi sedikit dan kocokan telur. Tambahkan potongan kacang almond/kenari. Aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialas dengan kertas roti dan diolesi margarin, ratakan. Taburi atasnya dengan irisan kacang almond.
4. Panggang di dalam oven bertemperatur 170 derajat celcius selama 45 menit atau hingga kue matang. Angkat. Potong-potong, sajikan.
Untuk 12 potong

Tip:
Warna kue brownies yang cokelat susah untuk mengetahui apakah kue sudah matang atau belum. Caranya dengan menusuk kue dengan lidi/kawat. Jika lidi diangkat sudah tidak ada adonan yang menempel/kering berarti kue sudah matang.

Resep Brownies Kukus

Resep masakan - resep brownies kukus

Bahan resep brownies

60 gr coklat bubuk
100 gr terigu plus garam sedikit
250 ml minyak filma/tropica
10 telur (8 utuh, 2 putih aja)
300 gr gula pasir
1 sdt SP
12 sdm SKM coklat

Kocok gula telur, masukkan SP s.d. mengembang
Masukkan campuran tepung (garam, coklat bubuk)
bergantian dengan SKM coklat. Terakhir minyak.
Kukus 30 menit angkat taburkan meisyes/coklat cooking,
dan adonan kedua kukus 30 menit.

Resep Brownies Kukus ala Mrs Liem

Bahan resep brownies:
Telur 6 butir
Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Emulsifier 1/2 sdt teh
Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
Minyak 175 ml
Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak

Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Cara membuat brownies:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian adonan, beri SKM, aduk rata.

Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10 menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat brownies.

Resep risoles

Resep masakan Indonesia - resep risoles

Resep risoles Versi I

Sumber: Yasa Boga

Bahan untuk resep risoles :
1 butir telur, kocok lepas
1 sdm air
tepung panir
minyak goreng

Bahan Isi risoles :
1 buah bawang bombai, cincang
250 gr daging cincang (echa: ayam juga boleh)
100 gr wortel, potong dadu
1 sdt garam
3/4 sdt pala bubuk
1 sdm terigu
garam, merica bubuk, dan gula, sesuai selera

Bahan Kulit Risoles:
2 butir telur
150 gr tepung terigu
500 cc susu cair
1/2 sdt garam

Cara Membuat Risoles:
- Aduk bahan kulit dengan mixer sampai rata dan halus. Dadar tipis menjadi 15 lembar.
- Tumis bawang bombai sampai layu, masukkan wortel dan daging/ayam, kemudian susu. Bubuhkan bumbu sesuai selera, kentalkan dengan tepung terigu. Aduk rata hingga matang.
- Isikan adonan isi dalam tiap lembar kulit dadar. Bungkus, celupkan pada kocokan telur yang dicampur air. Angkat, gulingkan pada tepung panis, goreng.

Resep Risoles Versi II

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan Kulit Risoles:
- 300 gr tepung terigu
- 3 btr telur
- 600 cc susu segar (400 air + 200 susu evaporated)
- 1 sdt garam

Cara membuat risoles :
- Aduk semua bahan, saring, diamkan selama 15 menit, buat dadar.
- Beri dadar dengan bahan isi, bentuk seperti amplop
- Celup putih telur, taburi dengan tepung roti, goreng dengan minyak panas

Bahan Isi Risoles:
- 200 gr ayam rebus, potong dadu
- 200 gr wortel rebus, potong dadu
- 2 sdm mentega
- 2 sdm bawang bombay cincang
- 2 sdm daun seledri potong halus
- 100 gr tepung terigu
- 200 cc susu segar
- 500 cc kaldu ayam (campur bersama susu)
- 3 sdm gula
- ½ sdt lada
- ½ sdt pala
- 2 sdt garam
- ½ sdt vetsin / chicken powder

Cara membuat risoles :
- Panaskan mentega di wajan, masukan bawang bombay, aduk
- Masukkan tepung terigu dan tuangi susu encer
- Setelah tercampur, masukkan sisa bahan lainnya

Resep Risoles Versi III

Sumber: Mbak Ine

BAHAN KULIT RISOLES:
250 gr terigu
2 bt telur
1 sm minyak goreng
garam
1/2 sendok teh baking powder
650 CC air

BAHAN RAGOUT AYAM:
1 sdm margarin
50 gr bawang bombay, cincang halus
100 gr daging ayam rebus, suwir-suwir +/-1-2 cm atau bisa diganti 100 gr daging ayam cincang.
100 gr wortel, iris dadu kecil2 (1X1X1 mm)
2 lembar daun bawang, iris halus
300 cc susu cair
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 sm gula pasir
1/2 sdt pala bubuk
7 sdm tepung terigu (kira2 aja, kekentalannya)
2 sdm Margarine

BAHAN ISI LAIN:
30 Potong keju ukuran 3X3X0,3 mm
40 potong smoked beef ukuran 3X3 cm

BAHAN PELAPIS RISOLES:
1 butir telur
200 gr tepung roti taruh di nampan/loyang yang rada lebar agar leluasa kerjanya

BAHAN SAUS MUSTARD:
1 sendok makan margarine
1 sendok makan terigu segitiga (peres aja, jangan munjung)
1 sendok makan mustard
100 cc susu cair
2 sendok teh gula pasir
garam sedikit

Cara Membuat Risoles :
KULIT:
Terigu+minyak goreng+garam+BP+telur, diaduk dengan sedikit air, sampai licin.
Biasanya pakai tangan, sambil di tepuk2, supaya rada liat, kalau liat, kulitnya bisa tipis tidak gampang robek.
tambahkan air sedikit2 sampai cukup kekentalannya
untuk di dadar di teflon, yang bergaris tengah 24 cm.

note:
waktu mengaduk tepung, jangan diremas remas, karena akan menyebabnya tepung meringkil.
kalau kira-kira ngaduknya kurang oke, sehingga ada beberapa yang meringkil, jangan segan2 di saring ya, tentu setelah adonan cair lho.

kira kira ini jadi 25-30 lembar.

RAGOUT:
1. Tumis bawang bombay dengan 1 sdm margarine dan pala bubuk, sampai bawang layu dan harum pala keluar. masukkan ayam rebus (atau daging ayam cincang) , wortel dan daun bawang. aduk2 sebentar.
2. Masukkan susu cair, merica, garam, gula. jangan lupa cicipi ya, asin manisnya yang pas dengan seleramu. biarkan sampai mendidih, kecilkan api.
3. Masukkan terigu yang di ayak langsung di atas adonan mendidih, segera aduk adonan, sampai kental. (kalau kurang kental, tambahkan satu atau dua sendok lagi tepung terigu.). Matikan api, masukkan 2 sdm margarine, aduk sampai margarine meleleh dan rata larut dalam ragout.

Note:
Bubuk pala yang ditumis (saat menumis bawang bombay), akan menyebarkan/mengeluarkan aroma lebih harum.
Margarine yang dicemplungin terakhir, menambah aroma wangi pada ragout.

Cara Penyelesaian,
ambil selembar kulit, tambahkan sesendok makan ragout ayam, tambah sepotong keju dan sepotong daging asap, bungkus bentuk segitiga. ini untuk membedakan bentuk dengan risoles isi ragout aja.

CARA PELAPISAN RISOLES :
Telur ayam, kocok asal campur seperti telur dadar
Celup setengah bagian badan Kaasflensjes ini ke dalam telur kocok, terus ratakan agar seluruh badan Risoles ‘basah’ karena telur. (kenapa kog nggak di celup semua aja? kenapa setengah bagian? karena kalau semua cemplung, akan terlalu ‘basah’ dan licin) Pakai satu tangan aja, di puter2 risolesnya di telapak tangan, agar telur merata. Atas bawah, muka depan, ujung ke ujung :-))
Risoles yang sudah dilumuri telur di gulingkan di tepung roti, tepuk2 agar tepung menempel dan yang nggak bisa nempel bakal rontok. kalau ndak ditepuk2, bakal banyak yang rontok di minyak goreng, bikin kotor minyaknya.
siapkan minyak goreng cukup banyak di wajan, biarkan panas betul. pakai api besar.
masukkan Risoles secukupnya sampai semua terendam minyak dan jangan terlalu sering di aduk.
Risoles akan matang/menguning secara cepat. kalau api kurang besar, Risoles kelamaan terendam di minyak, bakal nyerap minyak, dan bahkan kemungkinan kulit akan pecah2.

SAUS MUSTARD:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk sampai rata.
tuang susu sedikit demi sedikit sambil terus di aduk.
masukkan mustard, gula dan garam. terakhir masukkan sisa susu, biarkan sampai meletup letup.

Resep Risoles Keju Daging Asap

Resep masakan Indonesia - Resep Risoles Keju Daging Asap

Bahan kulit risoles:
1 butir telur
100 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
250 ml susu cair
garam secukupnya
Minyak goreng untuk olesan

Bahan isi risoles:
100 gr mayonais
150 gr keju cheddar, parut (bisa juga menggunakan keju slices yang dipotong-potong atau cheddar cheese spread)
2 butir telur rebus, belah 4 - 6 bagian
2 sdm susu kental manis
3 lembar smoked beef, potong menjadi 6 bagian

Bahan pelapis risoles:

1 butir telur, kocok lepas
1 sdm susu cair/air
Tepung roti/panir, secukupnya

Cara membuat risoles:
1. Bahan kulit : campur dan aduk semua bahan kulit sampai rata.
2. Saring jika diperlukan untuk menghindari gumpalan-gumpalan tepung.
3. Buat dadar tipis-tipis di wajan antilengket yang sudah diolesi minyak goreng.
4. Bahan isi : campurkan mayonais dengan susu kental manis. Sisihkan.
5. Ambil sebuah dadar, taruh 1 potong telur rebus, 1 potong daging asap, keju parut secukupnya lalu beri ½ sdm campuran mayonais lalu lipat seperti amplop.
6. Bahan pelapis : kocok telur dengan susu cair.
7. Celupkan risoles ke dalamnya lalu gulingkan di atas tepung roti hingga seluruh permukaan risoles tertutup tepung roti.
8. Goreng risoles dalam minyak panas sampai warnanya kecoklatan. Angkat.
9. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal botolan.

Resep risoles ala Amerika

Resep masakan - resep risoles

bahan:
kulit risoles
minyak utk menggoreng yg banyak

isi:
telur rebus, iris
keju lembaran, potong 6bagian bentuk persegi panjang
daging asap, potong jadi 8 bagian bentuk persegi panjang »saya pakai kalkun asap

saus:
campuran saus mayonnaise, saus tomat dan saus mustard

bahan pelapis risoles:
2bh putih telur dari telur ayam ukuran besar ca 63-73g(cukup utk 30ptg risoles).
tepung panir

penyelesaian:
ambil selembar kulit risoles, atur isinya sbg berikut: sepotong irisan daging asap, olesi saus, sepotong irisan keju dan sepotong irisan telur, bungkus bentuk amplop. kemudian baluri kocokan telur dan gulingkan pada tepung panir, tepuk2 agar tepung menempel dan yg tdk bisa menempel rontok. lakukan hal yg sama hingga bahan isi habis. sisihkan. panaskan minyak dgn api besar, masukan risoles secukupnya hingga semuanya terendam minyak, goreng hingga kuning kecoklatan (tdk perlu sering diaduk), angkat dan tiriskan. santap hangat2 dgn saus sambal ataw cabe rawit.

Lowongan kerja 2009

Archive